Pressé de foie Gras eXOse

Pressé de foie Gras eXOse

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Ingrédients et quantités:

  • Foie gras de canard cru : 150g
  • Poivre noir moulu : 4mg
  • Sel fin : 4g
  • eXOse vieille barrique : 35g

Conseils de préparation

  1. Tailler le foie gras de canard cru en cube de 2 cm de côté.
  2. Ajouter le sel, le poivre et l’eXOse vieille barrique et bien mélanger le tout.
  3. Mettre les cubes de foie gras assaisonnés en sachet cuisson sous vide, et bien serrer le foie gras au fond du sachet en scellant ce dernier.
  4. Cuire en four vapeur à 85°C pendant 15 minutes.

Notre avis de gourmand

Dans une assiette, comme présentée ci dessus où le foie gras trouve de nouvelles aspirations mélangé à la confiture d’oignon, vos invités ne vont pas en laisser une miette! eXOse vieille barrique ici vous permet de proposer un plat sucré-salé aujourd’hui très en vogue.

Du cocktail au dessert, tout est prétexte à découvertes sans cesse renouvelées.
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