Noix de Saint Jacques à l’orange et Sucre de Raisin

Noix de Saint Jacques à l’orange et Sucre de Raisin

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Ingrédients et quantités:

  • Noix de Saint Jacques : 4
  • Pommes de terre Grenailles : 4
  • Composition de choux verts
  • Jus d'orange : 5 cL
  • Exose Sucre de Raisin : 5 cL

Conseils de préparation

  1. Faire revenir dans une casserole vos pommes de terre Grenaille avec 1 cuillère à café d’huile et dans une autre casserole faire revenir le chou vert avec une cuillère à café d’huile
  2. Au bout de 5 minutes, placer votre chou et vos pommes de terre dans vos assiettes.
  3. Former 4 petits tas de choux.
  4. Pendant ce temps colorer les Saint Jacques à la poêle.
  5. Au bout d’une légère coloration les placer une par une sur un tas de chou
  6. Dans la poêle où vous avez coloré les saint jacques, mettez-y 5 cl d’Exose Sucre de Raisin ainsi que 5 cl de jus d’orange et salez, poivrez
  7. Faites réduire
  8. Une fois réduit, versez la sauce sur vos Saint Jacques