Filet de Porc caramélisé à l’Exose Vieille Barrique

Filet de Porc caramélisé à l’Exose Vieille Barrique

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Ingrédients et quantités:

  • Filet mignon : 170 g
  • Huile d’arachide : 8 g
  • Sel fin : 3 g
  • Poivre noir moulu : 1 g
  • eXOse vieille barrique : 20 g

Conseils de préparation

  1. Assaisonner le filet mignon de porc avec le sel, poivre et le sirop de sucre de raisin Exose Vieille Barrique.
  2. Le saisir sur toutes ses faces, avec l’huile d’arachide dans une poêle, pour obtenir une légère caramélisation.
  3. Retirer de la poêle et passer en cellule de refroidissement.
  4. Mettre ensuite le filet mignon en sachet spéciale cuisson sous vide.
  5. Cuire au four vapeur à 85°C pendant 30 minutes.
  6. Retirer du four et passer immédiatement en cellule de refroidissement.

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