« Navesotto » au safran et crème fouettée à l’eXOse vieille barrique
Par
Perrinecuisine
Ingrédients et quantités:
- Navets blancs : 2 (longs)
- Oignon jaune : 1 petit
- Filaments de safran : 6
- Eau : 10cL
- Sel
- Pour la crème fouettée
- Crème liquide entière : 5-10cl bien froide
- eXOse vieille barrique : selon goût
Conseils de préparation
- Plusieurs heures avant le repas, préparer le bouillon
- Faire infuser les filaments de safran dans l’eau très chaude. Réserver
- Eplucher les navets et les détailler en petits cubes.
- Les ajouter à l’oignon et laisser dorer quelques minutes
- Ajouter alors l’eau safranée et légèrement salée, porter à ébullition et faire cuire à couvert jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide (10-15 minutes).
- Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais souple, ajouter eXOse, fouetter encore puis servir sur le navesotto.